De aubergine - Solanum Melongena - komt oorspronkelijk uit Myanmar en behoort tot de nachtschadefamilie. Dit is dezelfde familie waar onder andere ook de tomaat en de aardappel toe behoren. Iedereen kent de standaard variant van de aubergine, namelijk de paarse. Er bestaan echter ook andere soorten zoals de graffiti en witte aubergine. In Nederland worden er verschillende rassen geteeld zoals Beyoncé, Rosheen, Scorpio en Kylie.
Wist u dat de aubergine een bron van vezels is en slechts 20 kcal per 100 gram bevat? Verder bevat de aubergine veel foliumzuur, kalium en vitamine B. Door z’n volle en neutrale smaak is de aubergine veelzijdig inzetbaar. Denk daarbij aan grillen, roerbakken, stoven, frituren en barbecuen. U kunt het allemaal doen met deze groente.
Ideale bewaartemperatuur:
Tussen de 14 en 16 graden Celsius.
