De courgette - Cucurbita Pepo - behoort tot de familie van de komkommer. Courgettes worden zowel in kas als op het land geteeld. Aan één courgetteplant groeien er tot wel 30 courgettes. Deze kunnen geel of groen zijn. Omdat de plant slecht tegen de vrieskou kan, wordt deze in de winter vrijwel niet geteeld.
In Griekenland en Italië wordt de courgette fleur als een delicatesse beschouwd. Daar eten ze de vrucht als deze heel klein is en de bloem er nog aan zit. Per 100 gram bevat een courgette ongeveer 6 kcal, 0.6 gram eiwitten, 4 gram koolhydraten en 0.1 gram vet. Naast vitamine A, B en C bevat een courgette ook natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium en zink.
Ideale bewaartemperatuur:
Tussen de 10 en 12 graden Celsius.
