Prei - Allium ampeloprasum var. Porrum - behoort tot dezelfde familie als ui, knoflook en bieslook. Er bestaan drie verschillende soorten prei: zomer-, herfst- en winterprei. De twee eerste typen hebben een langere schacht dan de winterprei. In Nederland wordt prei voornamelijk in de provincies Limburg en Noord-Brabant geteeld.
Prei bevat ongeveer 61 kcal per 100 gram, 5 gram koolhydraten, 2 gram eiwitten en 0.3 gram vet. Daarnaast bevat prei vitamine B en C, calcium, ijzer, caroteen, folaat, kalium, magnesium en mangaan.
Ideale bewaartemperatuur:
Tussen de 10 en 12 graden Celsius.
